两种冰心酱：杨枝甘露&抹茶栗子

作者： 不藏私面包匠人

不吃冰心面包，这个夏天就白过了！ 今天不藏私教大家做两款夏日冰心面包酱做法：杨枝甘露&抹茶栗子 热情浓香的芒果，透露着一丝羞涩的酸，西柚果肉在嘴里粒粒爆裂，再加上软糯的西米助力，让口感更上一层！ 本来以为抹茶栗子馅会是黑暗料理，结果试吃时被惊到了！一个不小心连吃了三大个，导致深夜十点还要到楼下跑两圈才能减轻罪恶感。 快来试试吧

用料

• #杨枝甘露冰心酱
• 椰浆 50g
• 牛奶 100g
• 炼乳 10g
• 芒果果泥 150g
• 西米 40g
• 玉米淀粉 15g
• 低筋面粉 15g
• 西柚果肉 适量
• 芒果丁 适量
• #抹茶栗子冰心酱
• 牛奶 250g
• 蛋黄 2个（约38-40g）
• 蛋白液 1个(约35g)
• 细砂糖 50g
• 低筋粉 15g
• 玉米淀粉 8g
• 抹茶粉 4g
• 无盐黄油 13g
• 即食甜栗子仁 60g

两种冰心酱：杨枝甘露&抹茶栗子的做法步骤

步骤 1

杨枝甘露冰心酱 制作步骤 椰浆、牛奶、炼乳混合放入奶锅备用；

步骤 2

芒果肉打碎成泥状备用；

步骤 3

玉米淀粉、低筋面粉过筛备用；

步骤 4

西米加水煮10分钟，关火后盖上盖焖10分钟，成全透明状，中间没有白硬心。捞出用凉开水冲洗至不粘稠备用；

步骤 5

把椰浆、牛奶、炼乳混合物煮开后离火，加入过筛好的粉类充分搅拌，再放到火上煮至浓稠；

步骤 6

加入芒果泥拌匀，加入煮熟的西米拌匀；

步骤 7

最后撒适量芒果丁及西柚果肉冷藏。

步骤 8

抹茶栗子冰心酱 制作步骤 蛋黄蛋白混合打散，加入砂糖搅至糖化；

步骤 9

将过筛好的粉类加入蛋液中拌至无颗粒；

步骤 10

用小锅把牛奶小火煮沸腾，冲入步骤2蛋液糊中，边冲边搅拌；

步骤 11

再将牛奶糊倒回奶锅，边搅边煮约1分钟，至浓稠；

步骤 12

关火，最后加入黄油，利用余温拌至融化；

步骤 13

加入切好小丁的栗子混合；

步骤 14

贴上两层保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 15

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两种冰心酱：杨枝甘露&抹茶栗子的小贴士

盖保鲜膜保存馅料时，建议第一层保鲜膜需贴至馅料上，第二层封在容器，即共两层保鲜膜，能避免出水，影响馅料口感。

菜谱创建时间：2020-07-20 17:14:30