泰式鱼饼

作者： abysmo

弹牙、味道丰富的鱼饼。 咖喱酱见我的菜谱【泰式红咖喱酱】：https://www.xiachufang.com/recipe/105816378/ 如果用现成的罐头红咖喱酱，需要减半量。 鱼我用了鲷鱼。其他白肉少刺的鱼都合适，比如罗非、海鲈、盲曹。

用料

• #鱼饼
• 白肉鱼 250克
• 红咖喱酱 50克
• 鱼露 12g（1tbsp)
• 粘米粉 25g
• 盐 1/4tsp（1g左右）
• 鸡蛋 30g
• 四季豆 3根
• 香菜叶 一小把
• 青柠汁 12g
• 植物油(煎饼用） 1tbsp
• #表面装饰
• 九层塔 适量
• 辣椒 适量
• 香菜叶 适量
• 蘸酱 最好用泰式甜辣酱

泰式鱼饼的做法步骤

步骤 1

原料一览

步骤 2

冷的鱼肉切块（夏天太热可以先冷冻至半硬）、香菜切碎，连同其他原料（除了四季豆）用料理机打几下打匀即可，不要过度搅打。

步骤 3

加入切碎的四季豆，用pulse模式打两下。

步骤 4

分成六份，搓圆，压扁。

步骤 5

放入植物油，热锅，放入鱼饼。煎至一面焦黄。

步骤 6

翻面，再煎至另一面也上色。加盖小火焖3分钟左右至熟透。期间不时翻面。

步骤 7

撒上香菜、九层塔叶子、辣椒丝，搭配蘸酱食用。最好用甜辣酱，但我没有，所以用了色拉差蛋黄酱，没那么甜，也很好吃。

泰式鱼饼的小贴士

不要过度搅拌。 吃不完可以冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-07-20 15:45:27