低卡脆皮全麦芋泥/红豆/豌豆/紫薯/欧包

作者： 低卡美食君

用料

• 高筋面粉90g+全麦粉70g（比例不是固定的） 共160克
• 芋头/或者紫薯蒸熟压成泥 适量
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 油1勺 约10克

低卡脆皮全麦芋泥/红豆/豌豆/紫薯/欧包的做法步骤

步骤 1

这是没放馅的 外皮酥脆里边软，趁热吃很好吃

步骤 2

💤把所有材料混合揉成软面团，醒发💤 因为不同面粉吸水不同，鸡蛋大小不等，如果面团干就加一点奶或者水，太稀就加一点面。 为了有更好的筋性可以摔打几次面团，直至出粗膜。 发好了简单排气，压成片铺上芋泥再卷成卷，封好口。 也可以像包包子一样包上芋泥，压成饼再卷起来。 直接放烤盘2次醒发至面团明显变大。 💤烤箱200度30-40分钟💤不用预热。 如果想吃皮脆的，烤到时候烤盘下边放一碗热水。

步骤 3

又做了几个无油、无鸡蛋、无牛奶的的。 面粉300（高筋60、全麦60、黑麦180） 水200 酵母4 盐2 晚上搅拌成面团室温1小时发酵放冰箱冷藏，早上拿出来回温（40分钟到1小时），整形，二次发酵，烘烤。 肉松芋泥馅，红豆馅，豌豆黄馅。 没有放油和鸡蛋的口感要差一些，表皮不够酥脆，但是因为有馅料整体还OK。

步骤 4

这是同样方法做的紫薯麻薯馅的。

低卡脆皮全麦芋泥/红豆/豌豆/紫薯/欧包的小贴士

如果面团粘不好操作就手上、面板上抹油，或者抹水。我抹的水OK的。 面包表皮可以刷蛋液，也可以用喷壶喷一点油。 芋泥可以换成紫薯泥。

菜谱创建时间：2020-07-20 14:59:51