冬瓜去皮切块,备用。将韭菜的根和叶分开,根部切成小段,叶切成末(我照片里的切太长了,最后有些影响口感。)
锅中放少许油,放入虾皮和韭菜根翻炒出香味。然后放凉水,加入冬瓜,转大火,水开后加入半块浓汤宝,转中火盖锅盖焖煮十分钟。然后开盖加入白胡椒粉和糖各半勺,鸡精一勺。尝下咸淡,淡的话可以再加点盐。最后撒上韭菜末,用筷子搅拌均匀,出锅。
韭菜叶一定要切碎一点,最后口感才好。