【冻柠茶】茶味要浓，柠檬要酸，冰爽一夏不停歇！

作者： 淘最厨房

香港的夏日人手一杯冻柠茶总是标配，在暑热的香港，来上一杯带着冰块的冻柠茶，这城市的快节奏都可短暂的降速片刻。毫不夸张的说冻柠茶就是香港流动的血液。 每家地道的茶餐厅都有自己精心炮制的冻柠茶，生意兴隆与否很大程度上也取决于这一杯。 拿着一杯冻柠茶坐在茶餐厅中，酷暑的气息仿佛都已飘散许多。好的柠檬茶一定是有浓郁的茶香，再用勺子捣出适宜的酸度，这份酸酸甜甜的清凉难怪让人爱不释手。 只能用一个字来形容：爽！！！

用料

• 柠檬
• 茶粉 30克
• 白砂糖 70克
• 冰块
• 纯净水

【冻柠茶】茶味要浓，柠檬要酸，冰爽一夏不停歇！的做法步骤

步骤 1

将1火锅勺茶粉（30g）放入拉茶袋中。

步骤 2

将600ml的水烧开后冲茶，反复冲4次。

步骤 3

将冲好的茶烧滚后再冲4次，烧滚。一共对冲8次，过多会使柠檬茶变得浑浊。

步骤 4

留在茶粉里的茶也不要放过，挤干它！

步骤 5

在量杯中倒入300ml茶胆和2火锅勺糖（70g），搅拌均匀，甜度可以自己控制哟。

步骤 6

再加入纯净水，加至600ml，这样我们的茶底就完成啦！

步骤 7

把柠檬切成5mm左右薄片。取3-5片加入杯中。

步骤 8

冻柠茶一定要冰才行，我们要加一满杯的冰块。

步骤 9

再将茶底倒入杯中，清凉一夏的冻柠茶完成！

步骤 10

搞定！

【冻柠茶】茶味要浓，柠檬要酸，冰爽一夏不停歇！的小贴士

拼配茶选用不同茶叶搭配，可以保持口感的稳定，网上就能购买。其实你家的茶包就是拼配茶，如果你不嫌麻烦那就拆开用吧。 为了更好的做出冻柠茶，接下来这几样工具不可缺少哟，两个烧茶壶和一个拉茶袋，烧茶壶也可以用深口的小锅代替。 02/ 直接煮茶容易使茶胆变涩，所以张大厨教我们用对冲的办法解决。煮茶时也要煮开就拿开，否则同样容易变苦涩。 03/ 对冲4次→煮沸→再对冲4次→再煮沸 08/ 冻柠茶绝不走（去）冰，这是对它最大的尊重，因为冰块可以降低茶的苦涩同时也会减少甜腻的感觉，使你的夏日更清爽。

菜谱创建时间：2020-07-20 11:28:15