香辣味浓红油版红烧羊排

作者： SunshineCC

尝试结合了川版红油锅和北方红烧羊排的做法，色泽红亮，微辣，香浓，肉质软烂，入口脱骨。

用料

• 羊排 3斤
• 料酒 3勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 洋葱 半个
• 香菜 3根
• 香叶 3片
• 花椒 一把
• 老抽 一勺
• 盐 适量
• 小茴香 3块
• 白胡椒 20克
• 麻椒 一把
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 红糖 一勺
• 红腐乳 2块
• 葱段 3段段
• 姜片 3片

香辣味浓红油版红烧羊排的做法步骤

步骤 1

鲜羊排泡水一小时后洗净，切小块。冷水下锅煮沸后，捞出待用

步骤 2

热锅放油烧热，加入切块的半个小洋葱煎出洋油，捞出洋葱。加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱段，洋葱块，姜片，花椒，麻椒炒出香味，加八角，桂皮，香叶，白胡椒，和干辣椒，继续炒香。放入开水，加入焯好的羊排，加老抽，料酒，红糖和红腐乳，大火烧开，关小火焖煮一个半小时。

步骤 3

出锅前加盐调味即可。

菜谱创建时间：2020-07-20 10:42:47