先把黄油和备用的鸡蛋黄以外的所有材料加到盘里混合成絮状，其中1个鸡蛋加牛奶共175克（遵循一个原则是水与高粉比例应为7：10）。接着下手把絮状揉成团，然后把面团放到案板上用搓洗衣服的手法揉搓伸展（过程很粘手很粘手超级粘手，千万千万不能加面粉），可用刮刀把黏在案板上的其他面团碎刮回来成团继续揉搓，直至不粘手(过程大约10～15分钟，耗时长短看各人手法)。然后摊平面团把软化的块状黄油加进来用面团裹起来，继续像搓洗衣服的手法揉面（刚开始两三分钟会很滑，满手油，很恶心的感觉，但是揉到面团完全吸收黄油之后，面团会变得很光滑有弹性）。

步骤 2

也可以用摔打的方法，揉搓和摔打交替进行，比较快成膜。

步骤 3

我这是揉搓了大概10分钟以上的状态，距离薄薄的完美的手套膜状态还需再揉搓几分钟吧。

步骤 4

成膜后揉成团密封发酵成原来面团的两倍大小，就可以取出来轻轻拍扁面团排气，再分切成小块（我这里是分切成16份，大小分量不等，按个人喜好做）。

步骤 5

这时把小块面团按扁再滚圆再按扁，就可以包自己喜爱的馅料，随你们做成牛角、麻花、甜甜圈等什么鬼形状(≧∇≦)。放进烤盘码好位置，提前预热烤箱（温度不烫手为宜，大概也就30°C左右吧），在烤箱底层放一盘热水，把烤盘放中层再进行二次发酵，时间没算，大概也就四五十分钟吧。

步骤 6

备用鸡蛋黄出场（或者可用整个鸡蛋），把打散的蛋液刷薄薄一层到发酵好的面团上面，就可以进烤箱烘烤啦(≧∇≦) 烤箱下层的水不需要撤走，烤盘放中层，上下火170°C烘烤17分钟到20分钟（烘烤时间请根据各自烤箱温度来定，我第一次做是烘烤180°C 20分钟，表皮上色很深，口感偏干，所以就多观察烤箱内面包状态，且温度按照5°C往上或往下调）

步骤 7