我说南乳肉，你说456

作者： 一果流教室

上海猪肉三宝《走油肉》《红烧肉》《南乳肉》，腐乳肉更一直是本帮粉无力抗拒的菜，步骤巨简单，腐乳调味即可。亮洇洇的胭脂色的肉加上腐乳的香，那真是神仙都流哈喇，而且南乳肉的上海方言也很好学，和456差不多。

用料

• 五花肉 2斤
• 南乳汁 50克
• 冰糖 60克
• 黄酒 100克
• 水 200克
• 红曲粉 1克
• 生抽 15克
• 葱 少许
• 姜 少许
• 油 适量

我说南乳肉，你说456的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，然后冷水下锅，放入葱姜，10几滴醋，开火

步骤 2

水烧开后，把肉捞出来，洗干净表面浮沫

步骤 3

锅子里放少许油，然后把猪肉煎炒一下，煎炒到表面有点金黄色即可

步骤 4

加入葱姜，煸炒出香味

步骤 5

加入黄酒煮开后，再加入南乳汁，冰糖，水，红曲粉（最好用水调一下），生抽

步骤 6

煮开后，调小火，冒泡的状态即可

步骤 7

加盖子小火焖1小时

步骤 8

然后找个碗，肉皮朝下码好，酱汁盖没肉，盖好保鲜膜，上笼蒸1.5小时（期间别忘了往蒸锅里填水，以免烧干了）

步骤 9

汤一些小菜心，把蒸好的肉摆放好

步骤 10

剩余汤汁倒入锅中，收汁，等汤汁浓稠后淋到肉上

我说南乳肉，你说456的小贴士

这是懒人做法，完全不用担心肉会被烧焦，蒸过的肉肥而不腻，入口即化，今天没买到正方形的五花肉，下次有机会要弄一次更完美的南乳肉，本帮菜，有些甜，不喜欢的不要做，毕竟现在猪肉是奢侈品了😂😂😂

菜谱创建时间：2020-07-19 21:56:56