糯米蛋

作者： 纪念守候

糯米蛋，感谢金某香草木灰咸蛋黄，让我忆起小时候的糯米蛋，但小时候很简单，就糯米加点盐煮出来咸咸的糯米饭，夹着蛋香味，每剥开一个，都是一份满足。这次，变个方式尝尝味道。

用料

• 糯米 120克
• 香菇 5朵
• 五花肉 50克
• 咸鸭蛋 11个
• 酱油 1勺
• 胡萝卜 1/3根
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 玉米 1把
• 板栗 1把
• 料酒 1勺
• 香油 1小勺
• 姜汁 适量

糯米蛋的做法步骤

步骤 1

圆糯米洗干净放冰箱泡一夜，香菇泡软切丁，三层肉，切丁。肉和香菇加入盐，香油，酱，姜汁，腌制一小时。加入切粒的胡萝卜和板栗，玉米，再加入泡好的糯米。搅拌均匀。

步骤 2

草木灰腌制的咸蛋，洗干净。

步骤 3

敲个小洞，尽量小点，倒掉蛋清。洞里装水稍微细洗一下，保证把蛋清都清掉，最后把蛋黄上面的那层膜也冲洗出来，比较不会腥。

步骤 4

灌入腌好的糯米。11个，为了灌完所有米，每个塞很满，我是用筷子轻轻塞实，动作轻柔点，别捅破。

步骤 5

担心口子上的米不够熟，每个蛋都滴了几滴水，包上锡纸，保留蒸汽的同时，也怕太满米爆发出口。摆放进蒸格，高压锅，下面装水，底下放三脚架。摆上蒸格，高压锅煮半小时。

步骤 6

很美味，有着糯米板栗香，还有咸蛋黄香，这蛋黄咸度适中，起沙出油。大爱啊。忍不住吃了3个。

糯米蛋的小贴士

敲蛋还是要小心点，轻柔。很容易裂开的，口子，我开的小，玉米粒的二倍大，塞起来比较费劲。我赶时间，直接高压锅，隔水蒸也可以。时间久一点。

菜谱创建时间：2020-07-19 16:37:14