【跟我做不会错】肉末红烧茄子，鲜香美味，无盐少油，一学就会

作者： Sleepy_Foodie

茄子富含蛋白质，防癌，无论是营养价值还是口感，都是棒棒哒！很多教程在做茄子的时候都要去皮啊，蒸啊，或者放很多油啊。很麻烦也不健康。今天我来教大家做一道快手少油无盐的烧茄子，新手无压力搞定一道下饭神菜。快和我一起学起来吧！

用料

• 茄子 2个
• 肉末 100克
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 葱 2根
• 蒜 3瓣
• 老抽 2勺
• 干辣椒 1个

【跟我做不会错】肉末红烧茄子，鲜香美味，无盐少油，一学就会的做法步骤

步骤 1

备料如图。我选用长茄子，比圆茄子口感更嫩。

步骤 2

腌肉馅儿。3片姜去皮切切末儿，放入肉馅儿，加入2勺料酒，1勺生抽，抓匀，腌制15分钟。

步骤 3

腌肉馅儿的时候准备其他食材。葱切成葱花儿，姜去皮切片儿，干辣椒掰开，备用。

步骤 4

茄子不用去皮，切成滚刀块儿，泡在水里防止氧化。

步骤 5

平底锅加油，油热后放入葱花，姜片，干辣椒。炒香。

步骤 6

下入腌制好的肉馅儿，翻炒至肉馅儿散开，炒熟。盛出备用。

步骤 7

重新起锅下油，比平时炒菜稍微多一点儿就行，茄子爱吸油，但不用惯着它！下入茄子块儿翻炒。炒到图中这种把油都吸掉的时候不需要加油，继续翻炒就好，相信茄子不会糊也不会粘锅的。

步骤 8

加入生抽2勺，老抽2勺，下入炒好的肉馅儿，继续翻炒。

步骤 9

加少量水，放入蒜末儿，盖上锅盖焖一会儿，茄子会更软烂。汤汁收的差不多后，撒上葱花即可。

步骤 10

装盘啦！撒上一下绿葱花儿装饰一下。伴着米饭开吃吧！

【跟我做不会错】肉末红烧茄子，鲜香美味，无盐少油，一学就会的小贴士

1.茄子切好后泡水可以防止氧化，也可以让茄子吸水少吸油。 2.肉末要先用料酒和姜末腌制，可以去腥味儿。 3.放了生抽和老抽咸味儿就够了，不需要放盐哦。 4.最后加入蒜末儿可以让茄子更香。

菜谱创建时间：2020-07-19 10:52:24