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鲁邦种代替酵母的做法

鲁邦种代替酵母

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作者: Ningg6666
Ningg6666
发面 鲁邦种代替1/3的的面粉 比方说 300g面粉 180g水的发面团 等同于 200g鲁邦种(1:1水:面粉) 200g面粉 80g水 需要提前把鲁邦种从冰箱里拿出来 做leaven

用料

鲁邦种代替酵母的做法步骤

步骤 1

肉夹馍的坨坨馍 (半发面) (9个) 水 180g 中筋面粉 500g 鲁邦种 200g 小苏打 1/8 tsp 油 25g (2 tbsp) note: 其实可以更少些鲁邦种 发的有些快 原菜谱 (小高姐) 280g水 600g面粉 1/8tsp小苏打 2tbsp油 4g酵母

步骤 2

包子 水 200g 中筋面粉 500g 鲁邦种 500g 原菜谱 (小高姐) 水 450g 中筋面粉 750g 4g酵母

步骤 3

水煎包 (60个) (30个) 水 175g 86g 中筋面粉 400g 200g 鲁邦种 400g 200g 盐 1/4tsp 1/8tsp 原菜谱 (小高姐) 375g水 600g中筋面粉 1/4tsp盐 6g酵母

步骤 4

煎饼果子(两人份) 水 190g (或者更少 比较稠的面糊) 中筋面粉 70g 鲁邦种 60g 盐 2g 玉米粉 20g 绿豆粉 40g 黄豆粉 20g

菜谱创建时间:2020-07-19 08:25:58
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