磨牙棒－新手入门

作者： 伽蓝s

#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 饼干适合新手入门，基本不会失败，小贴士写在每一步里，方便阅读。

用料

• 黄油 70克
• 鸡蛋 1个约55克
• 低粉 200克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克

磨牙棒－新手入门的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，与鸡蛋一起手动打散。 磨牙棒要偏硬性，所以不必打发，也不用拌匀。

步骤 2

放入低粉、奶粉、糖，翻拌匀即可，盖保鲜膜醒半小时。 切勿揉面，避免起筋，如果室温偏高要放入冰箱冷藏醒。不建议用婴儿配方奶粉，高温会使配方奶粉失去营养。

步骤 3

醒好后，面团上下各垫保鲜膜，根据孩子年龄，擀至半到一厘米的厚片，切条也是半到一厘米，长短随意。

步骤 4

烤盘铺油纸或高温油布，码入饼干条，距离不要太近，烘烤会膨胀，烤箱160度预热20分钟，烤15分钟出炉。 我这个是风炉，可以多层同烤，如果是普通烤箱，只能烤一层，并且建议上火调低10度，如果烤箱特别小，发热管离烤盘太近，建议上下火都调低10，并且时间延长5分钟，避免过度上色，或者里面没熟外面就烤焦了，烘烤后半段时间盖锡纸也可以避免过度上色，但是又不好观察状态，所以前期还是养成目测观察的习惯为好，而且我喜欢用机械控制的烤箱，中途可以随意调温。 每个烤箱脾气不一样，有时同一品牌同一型号可能烘烤温度时间也不一样，参考别人的温度，自己做一次，才会有经验。

步骤 5

饼干刚出炉会有点软，凉了就硬了。

步骤 6

也可以做双色饼干，两种颜色的面随意和在一起，如果加入抹茶粉或可可粉，和低粉同等代换就可以。

步骤 7

加了巧克力和糖粒的饼干，五六岁以上可以吃巧克力了，适当的摄入甜食可以增加愉悦感、帮助身体成长，而且此方甜度不高，可以根据自己喜好增减糖量。

步骤 8

用切模的造型饼干，切忌不想饼干上色，平炉可以调低上火，风炉减一两分钟就可以，并且要考虑饼干的厚度和大小。

步骤 9

这个方子也可以做糖霜饼干底，这个中间是艾素糖，我的其他食谱里有。

菜谱创建时间：2020-07-19 07:41:06