拉丝麻薯面包

作者： Viv见薇知煮

粘食爱好者的专属面包。拉丝麻薯配上面包香甜暄软好味道😉 称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。

用料

• #面团———
• 中筋/高筋面粉 4杯=480g
• 糖 6大勺=60g
• 盐 半小勺=3g
• 鸡蛋 1个=50g
• 干酵母 2小勺=8g
• 温水（请自行调整） 1+1/3杯=330g
• 黄油/猪油 2大勺=30克
• #麻薯馅儿———
• 凉水 1杯=250g
• 糖 1杯=200g
• 盐 1搓=2g
• 糯米粉 1杯=120g
• 黄油/猪油 2大勺=30g

拉丝麻薯面包的做法步骤

步骤 1

盐糖面粉鸡蛋，搅拌均匀。温水化开酵母，再倒进去和面粉搅拌成略硬的团。我的面粉吸水性较好，所以你可能不需要我这么多水，请自行调整。

步骤 2

室温软化的黄油切小，和面团揉在一起。盖好盖子室温发酵2.5倍大，一般3-4个小时。夏天会更快。

步骤 3

等待发酵的时候来做快手麻薯。凉水把原料都充分搅拌均匀，然后开中小火不断快速搅拌，即成拉丝麻薯，盖好盖子自然放凉。

步骤 4

我的麻薯分成大概十二等份，所以面团也排气分割成12等份，揉圆按扁，在中间放上麻薯馅包起来如图。捏紧不然烤的时候会露馅儿。

步骤 5

反过来光面朝上，醒发至1.5倍大。烤箱预热175摄氏度 350华氏度。

步骤 6

表面可以用番茄酱，蛋黄酱，葱花等装饰。一般装饰完了也就醒发好了，炉子也预热完毕，放入烤20-25分钟，稍微上色即可。

步骤 7

趁热吃一个，拉丝甜软，是幸福的味道🤤

菜谱创建时间：2020-07-19 06:23:56