香软全麦面包

作者： JS_QIU

用料

• 1个450g用量：
• 高筋面包粉 3/4cup，约120g
• 糙米粉 1/4cup，约35g
• 燕麦 1/4cup，约35g
• 全麦高筋粉含麦麸 3/4cup，约120g
• 食盐 5克
• 蜂蜜 1tablecup
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 低脂牛奶 175-200ml
• 黄油 10g
• 两个450用量：
• 高筋全麦粉 3/2cup
• 麦片 1/2cup
• 含麦麸全麦粉 7/4cup
• 鸡蛋 2只个
• 食盐 1+勺
• 蜂蜜 2tablecup
• 低脂牛奶 250ml
• 干酵母 10克
• 黄油 20克

香软全麦面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外其他材料按顺序加入，搅拌均匀再加液体。厨师机搅拌后，加入黄油继续搅拌。

步骤 2

最后再自己摔面，到手光台面光

步骤 3

揉成团，放置盆内，盖上保鲜膜，室温25度。

步骤 4

等待1小时，体积大一倍。

步骤 5

拿出切成3份，往下翻排气揉圆，盖上在放置25分钟。

步骤 6

25分钟后，面团又变大了

步骤 7

台面撒点面，取其中一块面团压去气泡

步骤 8

第一次擀

步骤 9

卷起来

步骤 10

第二次擀

步骤 11

再卷起来

步骤 12

放入模具中，端部放在底部

步骤 13

注意三个卷的方向一致。放入烤箱发酵功能38度大约60-90分钟。烤箱中放一小碗水

步骤 14

大概9分满时，开始加热烤箱至180摄氏度，40分钟。

步骤 15

烤箱拿出来，倒网上冷却。

步骤 16

就这样晾着

步骤 17

完全冷却切片。

步骤 18

预留出第二天要吃的早餐，剩下的装盒子里放进冷冻。需要吃的时候拿出来多士炉加热即可。

菜谱创建时间：2020-07-19 00:48:48