大显身手之午餐，荤菜，红烧猪蹄day13

作者： 大显身手的杨

用料

• 食材 猪蹄 500克 冷水浸泡1小时 冰糖 30克 料酒 40克 啤酒 300克 生抽 20克 老抽 10克 姜 2片
• 猪蹄600-700g 油 20g 生姜 20g 糖 25-35g 生抽 30g-35g 老抽10g 料酒50g 水600g 香叶 1片 八角2小块 干辣椒2个

大显身手之午餐，荤菜，红烧猪蹄day13的做法步骤

步骤 1

猪蹄剁开，放入网锅。主锅倒水1000克。 02 5分钟/50度/速度5清洗。50度水洗的优点详见碎碎念。在自开水龙头下冲去浮沫。 03 清空主锅，放入洗净的猪蹄和所有原料，70分钟/100度/速度翻转小勺。 04 打开锅盖查看收汁情况。如汤汁过多，可挪去盖子，再用20分钟/VAROMA/速度翻转小勺收汁。软糯，香气扑鼻的红烧猪蹄就完成啦。馋不？

步骤 2

1将生姜和猪蹄放入主锅，接上800g水，设置8分钟/varoma/反转小勺，这一步主要是祛味，然后倒出水，将猪蹄冲洗干净， 2然后将油20g，生姜放入主锅爆香，2分/varoma/小勺 结束后将所有的调料，猪蹄全部放入，加入600g水，60分钟/120度/反转小勺 最后15分钟，温度调到Varoma,视情况开盖收汁， 最后用6秒/反转速度2.颠勺挂汁上色 超级美味哦，停不下来的节奏

步骤 3

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菜谱创建时间：2020-07-18 23:37:21