沙虫干瘦肉粥（附炒沙虫干方法）

作者： 芝麻mm的喜悦厨房

沙虫有“海洋虫草”的美誉，它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分。沙虫性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效，是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。 沙虫干一定要炒黄后再用来煲汤或煲粥，这样沙虫干鲜美的味道才会出来。

用料

• 瘦肉 150克
• 料酒 1汤匙
• 姜 5片
• 大米 1.5杯
• 沙虫干 50克
• 干贝 20粒
• 淡菜 20粒
• 盐 10克
• 鱼露 半汤匙
• 鲜淮山 200克
• 鲜莲子（带莲芯） 50克
• 芫茜、葱 3根

沙虫干瘦肉粥（附炒沙虫干方法）的做法步骤

步骤 1

盐炒沙虫干：铁锅里倒上粗盐炒热，倒入沙虫干（千万不要洗水），翻炒至闻到香味、微黄（见下图），用筷子逐条夹出变黄的沙虫干，晾凉后密封存放。

步骤 2

炒好的沙虫干

步骤 3

干贝、淡菜、沙虫干清洗干净。 炒过的沙虫干放到碗里泡洗，泡10分钟左右，剪去沙袋一端（这样两头是相通的），清洗两三遍。 清洗沙虫的水不要倒掉，等沙尘沉入碗底，将干净沙虫水用来煲汤或者煲粥。 将干贝、淡菜、沙虫干、鲜莲子、水放锅里煮开，加入淘洗干净的米。

步骤 4

瘦肉切片，加入盐、生抽、料酒、油、姜丝腌制20分钟，备用。

步骤 5

我家的新鲜铁棍山药储存法😄每年鲜山药上市将近尾声时，我会囤些在冷冻室至霜降。将山药清洗干净泥土、然后切段，装在空牛奶盒里，装上几盒都可以整齐的码在冰箱冷冻室。 存放鲜莲子、鲜板栗时就先用保鲜袋分装后再放进空牛奶盒。 将山药从冷冻室拿出来稍放十分钟就可以撕皮了（不用刀直接撕）。 或者从冰箱拿出来，不需要解冻直接削皮。

步骤 6

山药切片，连同肉片一起在粥将煲好前十分钟放入。加入鱼露、盐调味，芫茜葱切细，洒在粥面，可以开始亨受一碗鲜香的沙虫粥了。

菜谱创建时间：2020-07-18 22:04:55