蜜桃慕斯

作者： 非儿爱美食

水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯最为满意，不但做法简单，而且每吃一口都可以吃出初恋的味道~

用料

• #蛋糕底#
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 盐 1克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• #糖渍蜜桃#
• 大水蜜桃 1个
• 水 200克
• 细砂糖 60克
• 柠檬 半个
• #慕斯糊#
• 奶油奶酪 150克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克
• 酸奶 50克
• #蜜桃镜面#
• 糖渍蜜桃液 150克
• 吉利丁片 5克
• #夹心#
• 糖渍蜜桃丁 适量
• #表面装饰#
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 5克
• 糖渍蜜桃丁 适量
• 迷迭香 1根

蜜桃慕斯的做法步骤

步骤 1

选个颜色红一点的大水蜜桃，洗净，将皮削下，果肉切成小丁

步骤 2

糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子丁放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮

步骤 3

煮到桃子丁变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，这样出来的桃汁颜色才漂亮

步骤 4

准备戚风蛋糕片部分材料

步骤 5

牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉、盐，搅拌均匀。把鸡蛋分开，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用

步骤 6

蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状

步骤 7

蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘

步骤 8

送入预热好的烤箱中，上下火150度，烤18-25分钟

步骤 9

烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形

步骤 10

.慕斯圈下面放上慕斯垫片，把蛋糕片放进去

步骤 11

奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑

步骤 12

酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑

步骤 13

倒入奶油奶酪中，搅拌均匀

步骤 14

淡奶油加糖打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌至顺滑

步骤 15

将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用。先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子丁

步骤 16

再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏一个小时

步骤 17

过滤出来150克糖渍桃汁，好漂亮的颜色。取50克加泡好的吉利丁片5克，放入微波炉叮20秒，再和剩下的100克桃汁一起拌匀，慢慢的倒在做好的慕斯蛋糕上面

步骤 18

继续冷藏三个小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了。表面按个人喜好稍做装饰

步骤 19

一共有三层，每一层的口感都不相同，一个蛋糕多重享受

蜜桃慕斯的小贴士

1.蛋糕底可以用饼干底代替（消化饼干弄碎加入液化的黄油拌匀，放入模具压实，冷冻30分钟） 2.没有慕斯圈可以用六寸戚风模具代替 3.没有吹风机可以用热毛巾代替 4.酸奶要用浓稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶

菜谱创建时间：2020-07-18 21:33:23