新手 奶酥椰蓉面包 第二天也很好吃的面包

作者： niceyy

记录下怕自己忘记用量😂😂😂 因为两岁半的女儿爱吃面包，所以我只能不断的尝试各种方子，这个是最成功的。 做面包真的要多做几次，在根据自己的面粉-和面工具（我用面包机和面）-烤箱的脾气来调整方子，当然还要根据自己的习惯，原来的方子是奶香排包用40g全蛋液，但是我懒得单独打蛋再洗碗😂 糖可以根据喜欢，我看大部分是30-40g糖，我减量了。 然后液体和面粉，液体总量留10g左右，和面时候根据情况调整 最后谢谢原方子，来自 童话 的奶香排包！

用料

• 黄油 35克
• 鸡蛋 1个约60克
• 白砂糖 20克
• 高筋面粉 315克
• 牛奶 110克
• 淡奶油 40克
• 盐 2克
• 酵母 4克

新手 奶酥椰蓉面包 第二天也很好吃的面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外的所有材料倒入面包机 这里液体一共是210g（奶鸡蛋淡奶油），后来做的时候没有淡奶油鸡蛋时大时小，所以加减法啦： 1.先到液体部分，这里关系是比如牛奶不小心倒多了，淡奶油或者鸡蛋就减出来 2.再放入面粉，糖。然后盐和酵母隔开（比如一个放左边一个放右边） 3.天冷用常温液体，天热可以直接用冰箱拿出来的 天太热了，面包机和面电机有温度前几次都提前发酵了，吃一堑长一智用了直接从冰箱拿出来的液体好多了

步骤 2

面包机和面 1.先走一个和面程序，我定30分钟，到时间扯一块面团拉一下，完全扩展了（能拉出厚膜）之后放入黄油 2.天冷要先软化黄油，天热我就直接拿冰箱出来的黄油称重丢里面（很随意）

步骤 3

加入黄油之后，再走一个和面程序30分钟 （夏天就直接切块黄油丢进去了，天冷一定要记得软化呀） 我的面包机再走30分钟就可以出膜 如果感觉膜不太好，再走个5-10分钟就OK了

步骤 4

第一次发酵，因为是夏天，我没有用发酵程序，而是直接利用面包机和面时候的电机热量。 说白了就是切断电源让面团在面包机里面呆40分钟（可以看一集电视剧） 时间到了之后手指戳一下，面孔不回缩就ok

步骤 5

把面团分成7份 排气（在桌上拍几下），整形让面团休息15分钟（盖上保鲜膜）

步骤 6

松弛过后，擀成长条椭圆形，里面放任意你想放的，我为了消耗椰丝，做了椰丝奶酥放里面，再卷起来，我用了6存蛋糕膜，塞进去……

步骤 7

分7个有点塞不下，我是硬挤进去的😂 盖保鲜膜放入烤箱开启发酵功能，烤箱底部放一碗水，40分钟（差不多两倍大，用手指按下不回弹就可以了，不要戳，不然一个洞……）

步骤 8

烤箱预热160-170度（看自己烤箱脾气） 趁预热时候把发酵好的面包表面刷全蛋液（也可以不刷啊不是一定要刷，我是做奶酥剩下的蛋液） 上管160下管150烤10分钟观察上色情况，上色了就盖上锡纸，温度调到上管170下管140继续20-30分钟（自己根据烤箱脾气啊） 我的烤箱下管热，所以我的下管温度调的低（基于我的失败经验） 正常可以比这个高10度（画重点：根据烤箱实际情况把握）我不喜欢颜色太重所以总体温度会低个10度

步骤 9

刚拿出来还没冷就被外婆挖了一块给女儿吃😂 女儿一直在等着……外婆也是真不怕烫

步骤 10

扒开看看，还可以吧，这个面包放了两天还是一样软哈哈哈哈

步骤 11

自我感觉良好，以后做一定要记住发酵时间才行

步骤 12

还是因为有人爱吃，所以愿意去一次次尝试 ，我大概做了七八个😂不成功的原因我自己觉得有几点：都是踩过的坑 面粉不对（不是高筋） 酵母不对（不是耐高糖，或者放的量不对） 发酵的时间（快到时间了一定要戳戳） 还有发酵温度，几次失败都是‘太热了’……发过头了～

步骤 13

第二天早上，真正考验来了，前面几次都是刚烤出来好吃，隔天就不行(▼皿▼#) 啊哈哈哈哈，这个方子真好啊！好好吃呀！一口下去松软有韧性。吃完再来一个，下次试试不加淡奶油替换成牛奶看看（奶油终于消耗完毕）

新手 奶酥椰蓉面包 第二天也很好吃的面包的小贴士

奶酥 黄油35g，白砂糖10g，盐2g，纯椰丝若干家里太多了放了很多很多……鸡蛋液30g，奶粉大概50多g吧后来太稀了又加了一点，混在一起均匀了就行。随意发挥，然后觉得还是有点不太‘沙’干的感觉索性丢冰箱里面了……

菜谱创建时间：2020-07-18 21:18:51