南瓜吐司

作者： 纪念守候

原方是王太家里的double大伯南瓜吐司 由于一个吐司模未拆封，只有一个现成的吐司模。于是，二个6寸圆模也派上用场了。一个圆模大约用100克的面粉。原方2个吐司模是450克面粉。我2个6寸一个450吐司模，用440的面粉。 买新西兰南瓜，计划蒸着当早餐的，孰料，来的新西兰南瓜，腻大了吧，一个2.1kg，一时半会是消灭不了，好在，南瓜吐司味道不错，又很松软，消灭的也快。这天气热啊，常温二天，千万别放太久，不然，只能让垃圾桶也品尝美食了。

用料

• 高筋面粉 440克
• 糖 56克
• 奶粉 12克
• 新鲜酵母 12克
• 牛奶（水+奶粉） 131+15克
• 盐 4.8克
• 炼乳 48克
• 鸡蛋 1个约46克
• 南瓜 130克
• 黄油 28克
• 南瓜馅：估计至少有200克，奶粉1勺，糖1勺估计8克，玉米淀粉1大勺。

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜切了至少350克吧，切南瓜及蒸南瓜没拍，筷子戳进去能透就熟了，捣成泥，拿出130克放凉后冰箱冷藏。余下的加入奶粉，糖，玉米淀粉，不粘锅炒成南瓜馅。

步骤 2

1、除了酵母，盐，黄油之后，所有材料包括冷藏的南瓜泥全加进去面包机揉成团，放冰箱冷藏。我是上午九点揉好放冰箱，下午三点半拿出来。2、冷藏后的面团放入面包机，加酵母，揉了10分钟，加盐，揉了5分钟，有粗膜（若温度高可以再冷藏半小时再加黄油）又加黄油，揉了15分钟左右，出手套膜了。 3、揉好的面温26度，冷藏半小时。（没拍图，借用圆模的图）

步骤 3

4、擀成45x18cm长方形，加入南瓜馅，摊平，大约摊在面团的一半就行，折叠，捏紧四边，包住南瓜馅。

步骤 4

5、横切8条，每条大约3cm宽，扭2-3折，头尾对接，吐司模斜放，排放入模。

步骤 5

6、烤箱里放入一盘水，发酵到8-9分满，拿出。

步骤 6

7、均匀抹上蛋黄液，撒上南瓜籽，放入提前预热好的烤箱。下层。我的烤箱是4层。（我是180/175预热，入炉改175/170，33分钟端出来，看到上色就盖锡纸。

步骤 7

8、出炉，趁热，脱模。

步骤 8

掰开，虽然没有高手们那么完美，但也很松软美味。早餐的着落。

南瓜吐司的小贴士

1、面团吸水性不同，牛奶预留10ml，根据面团情况酌情添加。 2、每个烤箱温度不同，我预热调180/175，面团入炉改175/170，4层，放最下层。我差不多烤13分钟看到有一点点上色就盖3层锡纸。烤到20分钟又盖烤盘，底部垫锡纸。不喜欢上色太深，又担心温度低，时间不够，不熟，所以上下都盖锡纸了。圆模是烤了23分钟拿出来。感觉上色偏深点。亲们千万别像我这样子频繁开烤箱，会降低炉内温度的。一年做不到几次吐司，掌握不好温度。所以才这样子的。

菜谱创建时间：2020-07-18 20:22:03