酸菜牛肉（超好吃的健身餐）

作者： 苗苗Claire

中餐做的健身餐真的好好吃啊，酸酸辣辣香香的，作为中国人真的太幸福了！

用料

• 牛肉 300克
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 黑胡椒粉 1小勺
• 水淀粉 1勺
• 蒜 6，切碎
• 姜 2片，切丝
• 朝天椒 随意，切圈
• 花椒 20粒
• 酸菜 1个，切块
• 鱼露 适量
• 糖 1丢丢
• 花椒油 1丢丢
• 香油 1小勺
• 香醋 几滴

酸菜牛肉（超好吃的健身餐）的做法步骤

步骤 1

牛肉用耗油生抽胡椒粉水淀粉腌半小时，放入热油里炒6成熟取出备用。（像图片里这样还有一点点血色就好）

步骤 2

洗锅重新热油，把蒜姜朝天椒花椒炒香，放入酸菜炒干。

步骤 3

把牛肉放进去，放鱼露、糖、花椒油、香油炒匀。炒到牛肉刚好熟了沿着锅边到几滴香醋翻匀就可以出锅了。

酸菜牛肉（超好吃的健身餐）的小贴士

我用的酸菜是之前剩下的，切的比较小，可以稍微切大一点也OK。 牛肉先炒到6成熟，然后再倒回去炒（把渗出来的肉汁倒掉），这样比较容易控制熟度，我喜欢吃炒的刚好很嫩的牛肉，因为用的牛肉部位很瘦，炒过火就老了。 鱼露的用量取决于你自己喜欢多咸，最好的方法就是---尝一尝🙂 起锅前的醋起到增香作用，这道菜的香味会高级很多，但不能放多，多了就变味了不对了，两三滴就好了。 这个方法还可以用来炒猪肝。

菜谱创建时间：2020-07-18 20:12:26