黑胡椒土豆火腿面包～敢吃吗

作者： 咖妃娘娘爱咖啡

一个配方做10个黑胡椒土豆面包， 想不想试试？

用料

• 主面团
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 无盐黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130-140克
• 液体部分合计180g
• 馅料
• 土豆 300g
• 火腿肠 2根
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 外表装饰
• 全蛋液 适量
• 熟黑芝麻 适量

黑胡椒土豆火腿面包～敢吃吗的做法步骤

步骤 1

先做面皮。将鸡蛋、牛奶、高筋面粉、盐、细砂糖及干酵母倒入和面机，和面15分钟出筋。盐不要和干酵母直接接触，影响酵母活性，我一般在和面10分钟后加入盐

步骤 2

再将软化后的黄油放入和面机，继续搅拌10～15分钟。

步骤 3

和面完成后，将面团在硅胶垫上搓揉光滑后，使用和面机的醒面功能40分钟，面团发酵至2倍大即可

步骤 4

利用一发的时间做馅料。土豆切成丁块状后在蒸锅上蒸熟，取出待凉备用

步骤 5

火腿和大葱同样切成丁

步骤 6

起油锅，放入葱花爆香，倒入切好的火腿丁和土豆丁，再撒入适量的盐，生抽调味，最后撒上黑胡椒粉，装盘备用

步骤 7

取出面团，用擀面杖挤压出气泡，分成均匀的10份（平均55g左右）。在常温状态下搓圆松弛20分钟，盖上保鲜膜。

步骤 8

将馅料平均分成10份，每个约40g 掀开保鲜膜，将松弛好的面团继续用擀面杖压出气泡，中间后四周薄，擀成圆形面皮

步骤 9

把馅料放进面皮，用包子的鱼嘴包法成型，封口，避免二次发酵的时候露馅

步骤 10

封口放在底部（如图）。全部包完之后放入烤箱进行二次发酵，40℃发酵60分钟。放入一碗开水增加湿度

步骤 11

发酵结束后取出烤盘，烤箱180℃预热。同时在涂上备用的全蛋液，撒上黑芝麻装饰

步骤 12

放入烤箱中层，烘烤18分钟。因为烤箱性能不一样，在烘烤至15分钟左右需要观察成色，如上色明显，建议表层盖上铝箔纸避免烤焦。

步骤 13

打完球回家吃一个，全家都说好吃😋太开心了😇

菜谱创建时间：2020-07-18 19:09:39