鸭货

作者： 屌爆了灬杨

用料

• 生抽 60克
• 老抽 60克
• 料酒 40克
• 花椒 10克
• 麻椒 10克
• 冰糖 30克
• 姜 30克
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 黄豆酱 20克
• 干辣椒 25克
• 啤酒 1瓶
• 盐 1勺
• 鸭货 适量
• 红糖 半勺

鸭货的做法步骤

步骤 1

鸭货处理干净，冷水入锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫捞出备用，用凉水冲下最好冰水。

步骤 2

料汁备好，取一个碗，60克老抽，60克生抽，40克料酒，半勺红糖

步骤 3

炒糖色，锅里放少油，倒入一大勺冰糖，小火慢炒至暗红色，倒入一大碗清水，倒入料汁，桂皮、花椒，麻椒，香叶，干辣椒，再加入一小勺食盐，加黄豆酱，倒入啤酒。我用的红酒，之前用啤酒做的。觉得还是红酒好吃

步骤 4

放入焯水的鸭货，盖上盖子炖煮一个小时以上

步骤 5

最后汤汁不要太干，关火后，浸泡2小时候，更好吃

鸭货的小贴士

炒糖的时候可以放水，这样糖容易化

菜谱创建时间：2020-07-18 18:59:05