以下卤料配方: 半碗厨邦生抽+两勺老抽,两碗水和香料,一刀下猪肉至少半斤一起入锅煮。 香料不要太多。八角一个,桂皮一小片,香叶两片,白芷两片,干辣椒10个左右,多些才有辣味,冰糖一点点,提鲜 今天的鸡没有事先焯水,水开了直接把鸡下锅煮的。有时间可以先用盐摸一遍鸡,冷藏入味后在煮。
小火煮了30分钟,能用筷子戳动鸡块即可起锅。 煮时,注意翻面,还要用勺子将汤汁浇到整鸡上,鸡肚子里也要灌满汤汁,这样整鸡才好入味。
凉了再切块
有烤箱的可以再入烤箱180℃上下火烤15分钟,烤出鸡皮的油就好了。
烤过的豉油鸡鸡块更香
汤汁盖饭
汤汁最好就是搭配米饭🍚,再来点青菜,爽口。
一起卤的前夹肉也十分的好吃。