儿时味道🥟豇豆馅大蒸饺（生酮大包子）

作者： Ci猬很爱吃

我在北方，小时候夏天苦夏，家里最爱吃的组合，豇豆馅大饺子，再来碗甜绿豆汤🍵大热天的巨下饭。我家爱吃纯素馅豇豆的，蒸出来有种特别的香味。 （所有料根据自己家包饺子的习惯，我家喜欢薄皮大馅，所以馅料准备的多。因为我自己生酮，家人正常吃，所以准备了两种。）

用料

• 【普通蒸饺面团】
• 中筋面粉 300克
• 热水 110克
• 冷水 90克
• 【生酮面团】 之前发过的生酮面包万能面团
• 【馅料】
• 豇豆 650克
• 生姜碎 8克
• 大葱碎 35克
• 猪油（酌情） 20克
• 玉米胚芽油 20克
• 香油（酌情） 5克
• 白胡椒粉 1克
• 无糖无碳酱油 40g
• 盐 酌情

儿时味道🥟豇豆馅大蒸饺（生酮大包子）的做法步骤

步骤 1

先和面，普通面团我用面包机和的，完成之后有点粘手，拿出来用干面粉揉一下就好了，蒸饺好用的。 生酮面团还是之前“生酮面包”那个方子，我没加代糖，必定蒸饺是咸的。这个面团我发面了一小时，让面团更好用，包成包子。

步骤 2

豇豆切碎，烧开水过一下水，焯一下就好了，别煮太久。漏勺弄出来多颠几下，把水颠干净。

步骤 3

文火烤化一块猪油，素馅更香。（不爱吃的可以不加）

步骤 4

豇豆碎直接倒入荤油的锅里，加入其它调料搅拌均匀。（香油生酮的酌情，盐根据个人口味）

步骤 5

上锅水开蒸20分钟。 北方蒸饺就这么大～就这么大～😎

步骤 6

中间安排个绿豆汤，绝配！！！夏天又下饭又去火！（我家没绿豆了，所以放了红豆薏米花生红枣，红枣放了三颗炒熟的助消化。）出锅后放冰糖。

步骤 7

出锅～生酮也可以吃包子喽～🤩

步骤 8

真香！如果你好那口儿的话再来瓣蒜，任何豆角配生蒜也是绝配😁

儿时味道🥟豇豆馅大蒸饺（生酮大包子）的小贴士

关于生酮粗略算了下一个包子的碳水，生酮面团的粉类分别除6.5（因为包个六个大的，一个小不点）…一个包子分别用了6.2g的杏仁粉、亚麻籽粉、谷元粉和1.5g的洋车前子壳粉，加在一起饮食记录app给的数据是碳水10g、蛋白质8g、脂肪3g。粗略计算仅供参考，仅是包子皮。

菜谱创建时间：2020-07-18 14:40:04