胡萝卜玉米饺子

作者： 三千浮灯入星河

第一次自己擀饺子皮，只是因为没有买够饺子皮。 擀出来还不错，三光不沾。 口感比外面买的皮软一些，猜测如果想要有嚼劲一点可能还得揉久一点?或者加点木薯粉吧。 总之记录一下。 这个是在夏天做的皮，个人觉得夏天和面的水会比冬天少15g左右。

用料

• 饺子皮：
• 面粉 190克
• 水 80克
• 盐 1克
• 馅料：
• 玉米 两根
• 胡萝卜 一根
• 马蹄 9个
• 猪肉 500克
• 葱/韭菜 200克
• 玉米淀粉 20克
• 油 6克
• 盐 3克
• 饺子皮 1000克

胡萝卜玉米饺子的做法步骤

步骤 1

食材合集。 都切成丁加盐油淀粉搅拌均匀就行了。 淀粉一定要记得加。 盐我放得少，是因为吃的时候是蘸酱油辣椒碟的。 其实想吃啥就可以加啥，颜色丰富就行。不喜欢韭菜就加葱，我都可以啦。

步骤 2

重点讲下擀饺子皮。这个食谱本来就是单纯想说下饺子皮，发现没发过饺子食谱，就顺便发一下。 其实很简单，这个方子的面粉和水混合一开始揉表面是有很多干粉的，但是不要急着加水，将干粉放到面团中间包住按压。 揉成团后盖上盖子静置15分钟以上，再揉就很容易揉开了。 整个面团是偏硬的，不沾手和擀面杖。 面团搓成细长条，切成10g大小的剂子，桌面撒粉防粘，用手按圆后用擀面杖擀开就行，一开始擀不圆，熟练了就好。

步骤 3

包饺子随意发挥。

步骤 4

大火蒸15分钟即可。

步骤 5

锅贴版的话，用10g淀粉兑120g水，将生的饺子放平底锅，加入淀粉水，小火盖盖子煮10分钟。 我这个因为贪多拥挤所以形状没出来，放九个饺子间距开一些呈现的形状会好看很多。

胡萝卜玉米饺子的小贴士

两斤饺子皮大概130个饺子，馅料的分量是两斤饺子皮的分量。 方子做的饺子大概32个。

菜谱创建时间：2020-07-18 13:38:33