腔骨冬瓜汤

作者： 空谷幽兰HL

昨晚下班买了一根大腔骨，并让店家给剁开，准备今天熬汤。餐前喝一碗汤，暖胃、营养又健康😊

用料

• 腔骨 1根
• 冬瓜 1/4
• 盐 适量
• 料酒 1汤匙
• 八角 3个
• 辣椒 2个
• 葱段 适量
• 姜片 4片
• 花椒粒 适量
• 香叶 3片
• 白砂糖 3克

腔骨冬瓜汤的做法步骤

步骤 1

腔骨放在盆中，清洗干净。

步骤 2

锅中倒入清水，将腔骨放入锅中，灶具大火烧开，腔骨在锅中焯烫5分钟左右，去除血水的腥味儿和表层油脂。

步骤 3

焯烫后捞出，过凉水清洗两遍，去除表层多余的浮沫，如图。

步骤 4

准备适量的调料：姜片、葱段、辣椒、香叶、八角、花椒粒、食用盐（一汤匙）。

步骤 5

汤锅中，依次加入：腔骨、调料，清水沫过腔骨。

步骤 6

盖上锅盖，大火烧开转中火炖煮30分钟。（炖汤使用的是微压炖锅，30分钟即可，普通锅中火炖煮40分钟）

步骤 7

冬瓜洗净后去皮，分成四份，取其中一份切成小块儿。

步骤 8

切好的冬瓜块儿（冰箱还有一个杏鲍菇，顺手也切成小块儿）

步骤 9

待腔骨炖煮25分钟后，将冬瓜块儿轻轻放入锅中。继续炖煮10分钟。

步骤 10

10分钟后，腔骨冬瓜汤做好啦。（炖煮全程用时40分钟）

步骤 11

餐前来一碗汤，很鲜😊

腔骨冬瓜汤的小贴士

1.根据此方法也可以做排骨汤，无论是腔骨还是排骨，都需过水焯烫，去除血水腥味和表层油脂，这样吃着更健康。

菜谱创建时间：2020-07-18 13:12:57