焦糖咖啡古早蛋糕

作者： 蓝小月的微笑

偶然发现咖啡焦糖的组合特别醇香，口感惊艳，做了奶油卷和海绵蛋糕超级受欢迎，今天来做成古早试试，看看他们吃不吃，因为他们之前都不爱古早，感觉自己有点搞事情啊🤣🤣🤣

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 65克
• 低粉 85克
• 盐 1克
• 玉米油 75克
• 纯咖啡粉 7克
• 焦糖浆 25克
• 醋 几滴

焦糖咖啡古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，鸡蛋是冷藏过的 咖啡粉提前过筛一次

步骤 2

将玉米油加热到80度左右，可以微波，也可以用小奶锅加热

步骤 3

将低粉和咖啡粉筛入热油中，搅拌均匀

步骤 4

依次加入焦糖浆和牛奶搅拌均匀

步骤 5

分鸡蛋，蛋黄加到面糊里搅拌均匀备用

步骤 6

此时预热烤箱，上火150，下火170，蛋白打发至湿性发泡偏干，如图所示的大弯钩状态

步骤 7

取1/3蛋白放进面糊中，抄底翻拌均匀

步骤 8

再倒回至剩余蛋白霜中，抄底翻拌均匀，不可划圈搅拌

步骤 9

拌好的面糊细腻有光泽，没有明显消泡

步骤 10

倒进模具，震出大气泡

步骤 11

底盘里加2、3厘米的热水，将模具放置其中，上火调至140度，下火不变，时间设置70分钟

步骤 12

烘烤15分钟左右，观察上色情况加盖锡纸，我烤了18分钟盖的锡纸

步骤 13

出炉趁热撕开油布

菜谱创建时间：2020-07-18 11:40:08