少油回锅肉

作者： siyingluuu

一直想吃回锅肉，就只能自己尝试做啦

用料

• 五花肉 一块
• 圆白菜 3-4片
• 花椒 10粒
• 料酒 1勺
• 蒜 1瓣
• 姜 3片
• 郫县豆瓣酱 2/3勺
• 豆豉 10颗

少油回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒，水开后转小火煮30分钟。

步骤 2

圆白菜切片，五花肉煮好后切片，蒜切片。

步骤 3

先把圆白菜炒熟，我没放油，直接炒的，炒至完全软，然后装空盘中备用。也可以煮熟，但是要把水分沥干，不然后面菜会有点湿，影响口感。

步骤 4

开中火，下五花肉先煎一煎，去除部分油腻，煎出的油可以倒到碗里，下次炒菜用。也可以就留在锅中，不过吃起来就会油一点。

步骤 5

五花肉煎制两面金黄后，转小火，下郫县豆瓣酱，炒出红油，并让五花肉裹满豆瓣酱。

步骤 6

豆瓣酱和五花肉混合均匀后，开回中大火，加入炒好的圆白菜继续翻炒。

步骤 7

圆白菜都裹上豆瓣酱后，加入蒜片和豆豉翻炒。豆豉下太早容易糊，所以我一般都这个时候下。

步骤 8

待蒜片炒熟，香气出来后，就可以出锅啦！

少油回锅肉的小贴士

1. 五花肉一定要煮够时间，不然皮会比较硬 2. 炒豆瓣酱的时候一定要小火，最高中火，否则易糊

菜谱创建时间：2020-07-18 10:54:11