米其林餐厅红烧鳝鱼片的方法

作者： mumu_iz61

江浙沪地区入伏黄鳝是最肥美季节

用料

• 黄鳝 4条
• 姜 适量片
• 葱 适量根
• 盐 少许克
• 胡椒粉 少许克
• 糖 适量克
• 料酒 适量勺
• 老抽 一勺
• 耗油 一勺
• 鳝骨 4条

米其林餐厅红烧鳝鱼片的方法的做法步骤

步骤 1

鳝骨，鳝头尾，热水加姜片川烫

步骤 2

汆水后鳝鱼骨清洗干净

步骤 3

加少许油，鳝鱼骨姜片炒一下加料酒热水

步骤 4

煮沸厚小火炖30分钟

步骤 5

一定要加热水一碗的量

步骤 6

鳝鱼清洗干净，用刀背拍打一下鱼身

步骤 7

切段备用

步骤 8

倒入适量油

步骤 9

葱姜不要炸的太焦

步骤 10

油中放入黄鳝，当心油会爆

步骤 11

炸至焦黄

步骤 12

前面炸的姜葱

步骤 13

小火，加入料酒盐，盐，糖，耗油翻炒一下

步骤 14

加入鳝鱼汤烧几分钟

步骤 15

加入老抽，胡椒粉，小火闷煮10—15分钟，大火收汁可以加一点淀粉水

步骤 16

蘇香汤汁浓稠

菜谱创建时间：2020-07-18 10:40:16