8寸～5寸黑森林巧克力～戚风蛋糕

作者： JENNY小小厨房

前几天我做了一个8寸黑森林戚风蛋糕生日蛋糕，下面有8寸的配方

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 45克（打蛋白用）
• 细砂糖 10克（面糊里用）
• 玉米油 25克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁 5克
• 玉米淀粉 5克（蛋白用）
• 玉米淀粉 5克（蛋黄用）
• 黑森林蛋糕装饰用料
• 芒果 一个
• 巧克力 100克
• 淡奶油 150克
• 草莓🍓 6个
• 樱桃🍒 8个
• 8寸戚风蛋糕用料
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 20克
• 细砂糖 50克（蛋白用）
• 细砂糖 20克（蛋黄用）
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 6个
• 玉米淀粉 10克（蛋白用）
• 玉米淀粉 10克（蛋黄用）
• 柠檬汁 10克
• 黑森林蛋糕装饰用料
• 芒果 3个大个的
• 巧克力🍫 150克
• 淡奶油 600克
• 草莓🍓 8个
• 樱桃🍒 10个

8寸～5寸黑森林巧克力～戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋蛋黄蛋白分离干净

步骤 2

+25克玉米油 10克细砂糖

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

+5克玉米淀粉

步骤 5

+30克低筋面粉

步骤 6

+10克可可粉

步骤 7

全部搅拌均匀

步骤 8

打发蛋白的时候，预热烤箱150°C10分钟，+5柠檬汁+45克细砂糖(分3次加）

步骤 9

打发光滑纹路清晰起小尖尖

步骤 10

蛋白加入面糊

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

蛋白霜全部倒入面糊里继续翻炒

步骤 13

均匀成黏稠状态

步骤 14

翻炒好的面糊倒入模具里，第一次烤125°10分钟，第二次烤140°30分钟，第三次烤165°30分钟

步骤 15

烤好即可拿出来倒扣晾凉

步骤 16

戚风蛋糕制作好了

步骤 17

隔冰水打发淡奶油

步骤 18

切好的蛋糕片

步骤 19

第一层次抹上奶油霜

步骤 20

加上芒果粒反复2次

步骤 21

整个蛋糕抹上一次奶油霜，借用抹刀一点一点的贴上去巧克力碎，黑森林蛋糕就做好了

步骤 22

早餐黑森林蛋糕

步骤 23

蛋糕切的有点乱

步骤 24

黑森林戚风蛋糕就是很好吃

8寸～5寸黑森林巧克力～戚风蛋糕的小贴士

1:搅拌面糊的时候不要搅拌起面筋，用Z字形搅拌的手法 2:翻炒蛋白霜和面糊的时候，注意不要消泡了 3:搅拌好的面糊要从20cm高处倒入模具里，这样做是为了更好的排除面糊里面的气泡 4:在打发蛋白的时候，就要预热烤箱，不要让面糊等待烤箱，预热烤箱温度我设置150°10分钟 5: 烤箱140°C烤30分钟，烤完30分钟这时候我会盖上锡纸，防止上面烤焦了，在转换165°C烤30分钟 5:每个人的烤箱温度不一样，要观察自己的烤箱里的情况，摸清楚自己烤箱的脾气 6：巧克力碎不要用手直接拿容易融化的。

菜谱创建时间：2020-07-18 10:04:43