浓油赤酱：红烧肘子块

作者： 格格妩

以前肘子一般都是酱着吃，今天换个花样，切块红烧，再加点鹌鹑蛋，美美达，口腹之欲得到极大满足，人生一大幸事哉～

用料

• 后肘 1只
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 姜 片
• 八角 2个
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 15粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 鹌鹑蛋 10几个

浓油赤酱：红烧肘子块的做法步骤

步骤 1

猪后肘一个，清洗干净

步骤 2

剔骨，很考验刀功

步骤 3

切成你想要的大小，我切的块比较大，这样吃起来才过瘾

步骤 4

冷水下锅焯血水，加料酒花椒粒

步骤 5

捞出备用

步骤 6

锅中油热后放入葱姜蒜爆锅，再加入生抽郫县豆瓣酱炒出红油，

步骤 7

放入肘子块继续翻炒

步骤 8

倒入适量清水开始炖，为了省时间，我用了高压锅，电压力锅30分钟

步骤 9

再转炒锅继续炖煮，这一步主要是收汁，放入煮好并剥了壳的鹌鹑蛋，

步骤 10

汤汁收干后即可出锅，这一步大约20～30分钟左右，这样才能保证肘子块软烂

菜谱创建时间：2020-07-18 09:47:19