大显身手之早餐，肠粉

作者： 大显身手的杨

1. 潮汕肠粉的做法是用木薯粉，加入木薯粉能使肠粉嫩、滑， 2. 喜欢有韧性爽滑口感的朋友建议35g木薯粉替换为20g玉米淀粉和15g澄粉(也叫小麦淀粉），以很大程度增加肠粉的爽滑感、韧性，不易折断。口感都会略有不同，大家可以试试哦！ 肠粉其实是一款绿色健康的美食，常居北方的朋友可能不大熟悉，我这个大部分时间生活在南方的北方人，也是因为长期居住爱上了这款不一样的味道

用料

• 米 120g（前一晚泡上） 直饮水 380g 木薯淀粉 35g 鸡蛋 2个 萝卜干丁若干 熟肉一小块、 葱 2根 蒜头 3瓣 酱油2汤匙 耗油1汤匙

大显身手之早餐，肠粉的做法步骤

步骤 1

做法： 前一晚米洗干净，加380g水泡上 买现成的萝卜干丁，洗净放网篮沥干水 瘦肉先切5cm块状，然后放小美主锅设置10秒/速度6切丁 鸡蛋搅打均匀备好 葱切粒备用 将浸泡了一晚的米连同泡的水一起放小美，设置3分钟/速度10打成米浆，然后再加入木薯淀粉，5秒/速度3混合 肠粉盘抹油，用汤勺装适量米浆倒入肠粉盘，放入适量猪肉末，再放入适量鸡蛋液，撒上萝卜干和葱花，摇匀肠粉盘，尽量让肠粉盘上米浆均匀分布。主锅中水烧开后架上蒸锅组，将肠粉盘放整盘上，设置2分钟/V键/速度1，在蒸的过程中准备另一个肠粉盘，重复操作。 调酱汁：蒜头3秒/速度6切碎，加10g油 设置3分钟/120度/速度1爆香，主锅中加入生抽20g、耗油10g、50g水再设置3分钟/120度/速度1，然后装入碗中，淋在肠粉上即可享用。

菜谱创建时间：2020-07-18 06:56:55