简易版酱油鸡

作者： 陈麒羽0901

尧爹买菜总是老三样：鸡、鸭、牛肉😂为了防止他摞挑子，我还得忍着，不能说他不会变花样。好吧，只好由我充分发挥“想象”来拯救这些食材，化平凡为神奇，安抚好一家子的嘴和胃了。 今天照样是睡到11点才起床，那就做个简单的酱油鸡吧，不用腌制，方便快捷 尧爹吃得hin开心，问：兔子也可以这样做吧？

用料

• 土公鸡 半只
• 老姜 2块
• 香葱 3根
• 八角 2个
• 山奈 2小片
• 香叶 3片
• 冰糖 适量
• 花椒 20粒左右
• 胡椒粉 少许
• 生抽 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 香菜 少许

简易版酱油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡清洗干净，凉水下锅，加料酒大火烧开焯去血沫，捞出冲洗干净备用

步骤 2

老姜切片、香葱捥成结，准备好八角、山奈、香叶

步骤 3

鸡放入炒锅，先不放油，烘干表面水分后，加油适量

步骤 4

油中放入姜、葱、香料爆香，加入冰糖(我用的黄冰糖碎)，沿锅边烹入料酒

步骤 5

倒入开水，没过半只鸡，大火烧开，放花椒粒、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油、老抽、蚝油，搅匀，加盖，大火烧两三分钟后转小火，焖大约30分钟。期间需要翻翻面，保证上色均匀

步骤 6

烧到二十几分钟，汤汁逐渐收浓时开盖，不时往鸡身上浇汁，以保证没被汤汁淹没的地方也入味均匀

步骤 7

鸡熟后捞出晾凉

步骤 8

底汤捞掉残渣，大火收到咸淡合适的浓度

步骤 9

瞧瞧，我得到这么一碗不太浓的底汤

步骤 10

鸡肉剁块装盘，浇上底汤

步骤 11

来两根儿香菜点缀一下

步骤 12

上桌，开吃～

简易版酱油鸡的小贴士

啥生抽、蒸鱼豉油、老抽⋯⋯的用量我真的没法定量，都是凭经验随手倒的，友友们根据自己的口味吧。这道菜一般不用放盐，蒸鱼豉油的量比生抽多，老抽主要是上色用，别放多了，冰糖可以适当多一点点，成菜回口稍甜点会更美味哦～

菜谱创建时间：2020-07-18 02:22:03