XO海鲜酱

作者： 琼68

每次去西餐厅很喜欢点XO海鲜酱炒饭，回家自己研究一下做法，不止第一次制作海鲜酱了，味道很棒😁

用料

• 干贝 250克
• 虾米 200克
• 洋葱 250克
• 大蒜 三瓣
• 糖 5克
• 辣椒 6个
• 红葱头 5个
• 火腿 50克
• 蚝油 三勺
• 生抽 三勺
• 盐 2克
• 玉米油 500克

XO海鲜酱的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，干贝虾米洗净分别装两个盘子，干贝加入水浸泡隔水蒸半个钟，虾米蒸十分钟，瑶柱蒸好后过滤水分用勺子压成丝

步骤 2

处理好的干贝丝

步骤 3

热油后将火腿、蒜末、洋葱、泰椒、红葱头小火翻炒出香味，准备一个不粘锅，热油后小火将虾米瑶柱慢慢炒干

步骤 4

大约将海鲜炒制七层干，在汇入所有的配料加入盐、冰糖、酱油、耗油一起继续小火翻炒，将配料的水分炒干，炒干水分比较好保存

步骤 5

制作XO海鲜酱需要足够的耐心，小火慢慢收干水分但不能烧焦海鲜碎哈😊油最好要浸泡住海鲜酱，油不够可以稍微热油加一点，这样装瓶比较要好保存

步骤 6

出锅啦🤗看起来好好吃的样子😊味道的确很好，用来拌面，拌饭炒饭都很好吃，喜欢的小伙伴们可以试试喔🍜

步骤 7

满满的装了三瓶，放入冰箱保鲜层保存，大约可以保存1～2个月

菜谱创建时间：2020-07-18 00:01:35