比饭店还好吃的扁豆焖面，手把手教会你，轻松易学

作者： 5957_m246蒙妈

不管您是一个人，两个人，还是三个人，亦或是一家人。每一餐都要好好对待哦，希望这道好吃的扁豆焖面，可以成为您的“座上客”，唤醒儿时的味道。

用料

• 扁豆 10根（一小把）
• 葱 少许（切成葱花）
• 蒜 3瓣
• 油 比平时炒菜稍多一点
• 盐 小半勺
• 醋
• 生抽
• 老抽
• 切面 半斤（两人份）
• 猪肉 一小块

比饭店还好吃的扁豆焖面，手把手教会你，轻松易学的做法步骤

步骤 1

扁豆洗净装盘，（用过好几种扁豆，感觉这种最入味儿，口感最好）五花肉切片备用，葱姜蒜切好备用。特别注意，蒜末单放一个碗里。要用切面不要用手擀面。

步骤 2

糖醋蒜汁如图。配料无需太多，糖、醋、酱油均少许，与蒜融合在一起。

步骤 3

开火，锅烧热轻微冒烟，放入食用油（油比平时炒菜多一些），放入切好的五花肉，煸炒至肉汁出油。此时放入葱姜蒜末，继续炒，不要放调味品。（先放肉，再放葱姜蒜末，这样葱姜蒜有香味，但不糊）

步骤 4

放酱油（推荐鲁花炒菜酱油和老抽），翻炒均匀。（有点粘锅了，是因为这之前用锅煮过水做过汤就会有点粘）

步骤 5

将【空过水】的扁豆放入锅中（不能马上加水，要继续翻炒），放少许盐。

步骤 6

等到锅中扁豆全部沾满酱油，再放开水（没过扁豆，再高出一点）。

步骤 7

锅中水再次烧开时，用勺盛出一小碗汤汁备用。

步骤 8

锅中水刚好和扁豆齐平，放笼屉，盖在扁豆上。（这一步最为关键）

步骤 9

把面平铺在笼屉上。

步骤 10

铺好后，盖上锅盖，转小火。

步骤 11

大概5分钟后，将面翻一次面儿。

步骤 12

浇上备用汤汁。用筷子把面抖开抖散。继续盖上锅盖儿，这样重复三次左右。每次间隔大概5分钟。

步骤 13

看笼屉下面的汤汁几乎没了，但也要稍微留点儿，这样出锅的面不会太干。汤汁也不能太多，多了面会粘

步骤 14

再次关小火，注意是最小火。

步骤 15

这时把笼屉撤掉，用筷子把面和菜混合。

步骤 16

倒入调好的糖醋蒜汁儿，翻拌均匀，即可出锅。

步骤 17

喷香喷香的，再配个拍黄瓜，来碗绿豆汤，饭后吃块大西瓜，是不是很惬意？吃完了保你打着饱嗝拍着肚子说：“嗯，饱了，又吃撑了。”不信，你也来试试。

菜谱创建时间：2020-07-17 22:37:23