快手的日式咖喱小餐包

作者： 面包加勺糖

🍛其实在日本料理面包是非常受欢迎的日常面包，不管是大人小孩都喜欢吃，而且咸口的面包一直都比较受青睐。我想把操作更加简易化，更加适合家庭操作。且原本料理面包对面团整体的组织要求也不会太高，反而更适合我们在家简便操作，做给家人和孩子吃。 🍛配方大约可以做9个的量，分割面团在65-70g左右，其实控制在50g更好，这样馅料可以更多，吃起来口感更好；

用料

• 牛肉咖喱酱 1包
• 高筋面粉 320g
• 细砂糖 20g
• 干酵母 3.5g
• 盐 5g
• 蛋液 45g
• 水 150g
• 黄油 30g

快手的日式咖喱小餐包的做法步骤

步骤 1

首先准备咖喱馅料，可以在超市购买好现成的咖喱馅料，例如：味嘟嘟咖喱之类的，然后放入不粘锅开始煮；

步骤 2

我用了一包咖喱馅料，自己又加了一个土豆进去，土豆不去皮沸水煮15-20分钟，切丁拌进去；黄色一点的是芝士片，我加了两片丰富口感；此步骤除了加热咖喱让水分减少方便后续操作之外，可以根据个人口味在原本的咖喱料包中加入土豆，洋葱，鸡胸肉自己喜欢的辅料；切记馅料要黏稠状态；

步骤 3

第一步：除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌至扩展，然后加入黄油；进行第一次发酵，约20分钟；第二步：分割面团60-70g，轻微排气团圆，松弛15分钟；

步骤 4

然后就将面团拍平整后，最后周围薄一些中间厚一点，这样包的馅料不容易破皮；

步骤 5

每个都包好之后，进行二次发酵；二次发酵约15-20分钟；造型部分，可以完全圆形烘烤，也可以剪十字口，也可以表面撒上马苏里拉或者奶酪片都可以；

步骤 6

也可以剪刀剪成小刺猬的样子，或者喜欢刷蛋液的小伙伴直接刷蛋液烘烤；

步骤 7

200度，13分钟即可；

步骤 8

我的芝士片烤久了，大家记得中途可以盖一下锡纸；

快手的日式咖喱小餐包的小贴士

1.✅关于馅料，到底什么咖喱比较好？ 答：为了方便家庭操作买现成的咖喱料包，微微煮掉一些水分即可使用；如果不喜欢现成的可以自己做咖喱，但是馅料的原则就是不能太湿； 2.✅关于整形，到底怎么样比较好？ 答：没有固定，看个人喜欢。上面的芝士片可以换成马苏里拉也很好吃，大家不喜欢剪开口子，就保持圆形即可； 3.✅这款面包的风味如何？ 答：面团是表皮有点微微脆，内里比较软，和咖喱在一起融合就比较好吃，适口性很好，小宝宝也喜欢吃，但是记得买料的时候注意辣度；如上所述也可以自己做咖喱馅儿； 4.✅配方中约60%的含水量，如果大家使用比较好的日式面粉可能吸水性不一样，考虑多加10g水，但是面团不能太软了，到时候不方便塑型； 5.✅食用小技巧，第二天早上给孩子吃，还是喷水复烤一下，低火150g喷水复烤7-8分钟，里面的咖喱微微热，就非常棒了；注意不要烤太久或者烤糊了； 面包馅料处理原则参考： https://www.xiachufang.com/recipe/104653192/

菜谱创建时间：2020-07-17 18:13:46