全麦热狗胚

作者： 团团妈1029

来自彩味之行的配方，非常好吃非常健康！自己按比例换成了10个的，大家可以自行搭配馅料～

用料

• 高筋面粉 387.5克
• 全麦粉 37.5克
• 水 215克
• 耐高糖酵母粉 5克
• 糖 53.8克
• 盐 5克
• 全蛋液 50克
• 无盐黄油 43.8克

全麦热狗胚的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有食材放入厨师机，拓展状态后放入软化好的黄油继续打至完全阶段。

步骤 2

一发至两倍大，戳洞不回弹。

步骤 3

分成十等份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

小面团按扁，擀成长条形，长边压薄，卷起，收口捏紧，放入模具，38度二发至两倍大。

步骤 5

180度中下层15分钟。

菜谱创建时间：2020-07-17 17:38:05