卡仕达酱（配泡芙）

作者： 董倩1212

记录中级西点课程内容

用料

• 蛋黄 2个
• 糖 25克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 30+170克
• 淡奶油 150克
• 黄油（用淡奶油就不需黄油） 15克

卡仕达酱（配泡芙）的做法步骤

步骤 1

蛋黄，糖，打蛋器打至发白浓稠。

步骤 2

筛入玉米淀粉，加30克牛奶，打蛋器搅打均匀。

步骤 3

剩余牛奶加热至冒小泡，稍凉倒入蛋黄糊。打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

将混合后的牛奶蛋黄糊过筛，倒入锅中小火加热，并不停搅拌至浓稠。一定要小火且不停搅拌，防止糊了。

步骤 5

淡奶油打发至流动状，一定不要打过了，会起颗粒。倒入蛋黄糊中切拌均匀。冷藏后，装入裱花袋，挤至泡芙中。

步骤 6

如果将淡奶油换成黄油，则直接将黄油加入蛋黄糊中，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2020-07-17 16:36:15