泡芙

作者： 董倩1212

记录在中级西点课程学到的配方。

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 70克
• 水 140克
• 全蛋液 110克左右
• 糖 5克
• 盐 2克

泡芙的做法步骤

步骤 1

电磁炉或煤气灶小火加热，锅中放黄油，水，糖，盐煮至沸腾，要沸腾，不然泡芙发不起来。

步骤 2

取下锅，锅中筛入面粉，搅拌至看不到干粉，耐心搅拌。然后放置降温。

步骤 3

110克蛋液打散，然后分3次倒入锅中，耐心的切拌，第三次加蛋液的时候不要全部加入，看面糊的状态。面糊不能太稀，切刀拿起来面糊有倒三角状。

步骤 4

装入裱花袋，挤至烤盘。210°烤10分钟，转180°烤20分钟。不同烤箱注意观察调整时间。

步骤 5

面糊最后的状态

菜谱创建时间：2020-07-17 16:20:56