外酥里嫩手抓饼

作者： A01甜蜜拾光

小朋友喜欢吃手抓饼，担心外面买的不卫生，只能自己动手丰衣足食了😁

用料

• 面粉 400克
• 滚开水 120克
• 清水 120克
• 食用盐 4克
• 食用油 60克（15克加入面团中。30克做油酥用，涂抹案板适量）
• 面粉 适量（做油酥使用）
• 花椒 小茴香 桂皮 适量

外酥里嫩手抓饼的做法步骤

步骤 1

120克清水加4克盐溶解备用 400克面粉加120克滚开水搅拌 然后加入刚刚的120克盐水搅拌揉成面团 加入15克食用油继续揉成光滑面团 密封醒面1小时（我放冰箱了）

步骤 2

醒面的同时，碗内放适量面粉（可以先少放，最后根据油酥浓稠度调节用量） 锅内放30克食用油烧热，放花椒 小茴香 一小块桂皮，炸出香料香气。关火，捞出香料，只要油。 趁油热倒入面粉碗中调和成油酥备用。

步骤 3

面团醒好后，分割成大小相等的剂子（具体几个，请随意，不必纠结。我分了8个）

步骤 4

案板上涂抹适量食用油，拿一个剂子擀开，涂抹适量油酥。（醒好的面团非常柔软，延展性很好，擀开不回弹，可以擀的很薄）

步骤 5

像小时候折纸扇一样，折起来。

步骤 6

从一头卷起，尾部压在下面。

步骤 7

用手压一下，压平，尽量圆一点。

步骤 8

擀开。一个手抓饼胚子就做好啦。

步骤 9

全部做好后，油纸隔开，放冰箱冷冻。吃时随时取出。

步骤 10

冷冻了一晚上，平底锅内放适量油加热，取出手抓饼胚子不用解冻，直接放入锅内。

步骤 11

火腿肠分开煎香，手抓饼两面金黄。

步骤 12

加入一个鸡蛋

步骤 13

涂抹适量酱料（喜欢甜面酱就抹甜面酱，喜欢香其酱就抹香其酱……自己喜欢吃就好）

步骤 14

铺上生菜叶

步骤 15

放上火腿肠

步骤 16

卷起，开吃。外焦里嫩，营养健康😁

菜谱创建时间：2020-07-17 16:10:07