芦笋炒腐竹（清淡的素食）

作者： 婵婵小婵婵

两个人在家的快手菜 腐竹本竹一定要好 从广西带回来的干腐竹闻起来就有豆香 脑补了一下芦笋的清甜和腐竹的香甜 用大蒜以及黑胡椒把两个味道融合一起 然后这个菜经常出现在我家餐桌上了

用料

• 芦笋 5根
• 腐竹 5根整的
• 蒜 2瓣
• 盐 盐勺一勺半
• 研磨黑胡椒 我放很多
• 生抽 少半铲
• 糖 糖勺半勺
• 鸡精 一勺尖儿

芦笋炒腐竹（清淡的素食）的做法步骤

步骤 1

不放心菜市场里卖的泡腐竹 从广西带回来的豆香味十足 自己清水泡的腐竹吃起来更放心

步骤 2

原材料就泡发好的腐竹 新鲜的芦笋，大蒜

步骤 3

把芦笋根部的硬皮削掉 芦笋/腐竹 码整齐准备改刀 辅助切小段，芦笋斜刀切段 大蒜切末

步骤 4

改好装盘 喜欢芦笋就多几根 少放几根配个色也OK

步骤 5

起锅烧油下蒜末，腐竹翻炒 加没过一半腐竹的水烧开 （辅助比较轻且蓬，铲子按下腐竹能全部沾着水就行）

步骤 6

加入的水烧开后，放盐/糖/一点生抽， 这种腐竹比较劲道，我喜欢软一点的口感，焖4分钟左右。 喜欢劲道一些的焖2分钟就行。 如果腐竹本身是比较软烂的那种就不要再焖了。

步骤 7

腐竹焖差不多开盖加入芦笋，研磨黑胡椒（我在锅里撒了一整层），一小勺鸡精 这一步焖是为了让芦笋熟， 所以时间掌握在1分钟左右就可以 开锅大火收汁（或加一点水淀粉勾薄芡，颜色会更漂亮，食材挂汁儿更好）

步骤 8

成品图 非常清爽的素菜 两种食材的味道不争不抢 清甜和香甜的结合 如果喜欢就试试看吧🥰🥰

芦笋炒腐竹（清淡的素食）的小贴士

💞关于腐竹 中原地区的菜市场里很多豆腐摊上卖泡在水里的腐竹。建议喜欢吃腐竹的朋友还是自己买干腐竹自己来泡比较放心。 ⭐挑选⭐挑选干腐竹的时候主要靠闻，好的腐竹闻起来就有天然的豆香 ⭐泡发⭐快泡就打开热水器，洗澡的温度35-40之间泡1个小时左右就行。腐竹轻容易漂起来，拿个勺子or小碟子压着。时间不着急就冷水泡，这样腐竹更筋道。 💞关于芦笋 现在的芦笋都是长长的，根部皮比较厚。把根部外面的硬皮削掉，口感更好

菜谱创建时间：2020-07-17 15:47:20