香卤金钱腱

作者： MQA精道食舍

牛腱卤好后可以分袋装冷藏或冷冻。 直接切片当冷盘、或是加工做成牛肉面都很方便！~

用料

• 金钱腱 2个
• 葱姜蒜 若干
• 小米椒 2根
• 花椒 1小勺
• 黄酒 适量
• 冰糖 适量
• 酱油 适量
• 洋葱 半颗

香卤金钱腱的做法步骤

步骤 1

精修去除牛腱表面油脂筋膜 冷水入锅放入金钱腱 加少许黄酒、姜片、花椒 (也可以另外加小块桂皮或陈皮)

步骤 2

从"冷水"开始煮 水滚后会有很多杂质跑出来 将金钱腱取出以热水洗净备用

步骤 3

切好葱姜蒜辣椒 热油锅(油可以多一点) 以小火煸香葱姜蒜 加入准备好的香料

步骤 4

取一汤锅,，放入金钱腱 加入爆香的材料及汤汁

步骤 5

卤汁比例大约是 水:黄酒:酱油 = 6:2:1 小火慢炖大约2小时

步骤 6

炖好后先别吃哦~ 让牛腱和卤汁一起浸泡一晚上 这样牛腱才能入味 晾凉后切片、蘸酱食用即可 吃之前可以淋上少许红油，会更香喔~

菜谱创建时间：2020-07-17 14:41:22