eat风炉百分百中种北海道吐司

作者： 咖啡冷了

#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 以前只知道烤箱，后来听到风炉两个字很好奇，啥是风炉，然后就被种草了 每当需要烤的东西比较多时，就想要个风炉，如今终于拔草了，赶紧试一试，不是说需要磨合一下吗，哈哈 这次做了百分百中种的北海道，用风炉烤起来快了很多，上色又特别均匀 下面是450克，两个吐司的用量

用料

• 种面团：高筋面粉 500克
• 种面团：黄油 10克
• 种面团：鲜酵母 9克
• 种面团：鸡蛋 1个
• 种面团：盐 克
• 种面团：白砂糖 18克
• 种面团：牛奶 140克
• 种面团：淡奶油 130克
• 主面团：鸡蛋 1个
• 主面团：糖 75克
• 主面团：奶粉 30克
• 主面团：盐 5克
• 主面团：鲜酵母 6克
• 主面团：黄油 15克

eat风炉百分百中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料全部放入厨师机揉成面团，室温一小时，然后冰箱冷藏过夜，至三到四倍大

步骤 2

取出中种面团，切成小块，和主面团除黄油以外的所有材料一起放入厨师机揉光滑

步骤 3

揉至光滑

步骤 4

加入主面团黄油低速混合均匀

步骤 5

加黄油揉至出手膜

步骤 6

揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 7

松弛好的面团分六等份，松弛20分钟

步骤 8

把每个面团擀成牛舌状翻面由上至下卷起

步骤 9

卷好的面团再擀长，宽度与吐司盒宽度相仿

步骤 10

擀长的面团由上至下卷起，依次放入吐司盒进行发酵至七分满

步骤 11

风炉预热150度

步骤 12

盖上盖子，放进预热好的风炉，烘烤28分钟

步骤 13

出炉震一下，脱膜侧放在烤网上晾凉

菜谱创建时间：2020-07-17 14:05:16