「提拉米苏」挖着吃～

作者： 浮草小馆

配方是5到6盒分量的～可以自己按比例调整。综合许多方子，自己改良一下，简单好吃，冰箱可以放1周左右～

用料

• 马斯卡彭奶酪 500克
• 淡奶油 350克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 80克
• 手指饼干 10根
• 速溶咖啡 1包
• 水 200克
• 咖啡酒 10克
• 可可粉 少许

「提拉米苏」挖着吃～的做法步骤

步骤 1

提拉米苏奶浆制作 ①4个蛋黄+15克白砂糖→打发偏白 ②65克白砂糖+少量水加热，融化冒泡后缓慢加入蛋黄液中，边搅拌边倒（杀菌，无菌蛋替代则省略这一步。） ③马斯卡彭奶酪软化后加入上述蛋黄糖液，翻拌均匀 ④淡奶油打发至有小弯勾（别打过了就行）加入上述奶酪液中，再加入咖啡酒10ml（洋酒也行）翻拌均匀，放冷藏

步骤 2

提拉米苏组装 ①速溶咖啡一包用半杯水泡开，可加咖啡酒或洋酒10ml ②手指饼干快速沾一下咖啡液，每盒底部放两根 ③倒入提拉米苏奶浆液，冷藏凝固后撒上可可粉即可

「提拉米苏」挖着吃～的小贴士

1.咖啡酒反正用洋酒都可以换，不加的话味道单一一点。 2.喜欢手指饼干的，第一层饼干被奶浆铺满后再放一层。 3.有条件速溶咖啡可以用咖啡液代替（贵，难买）。 4.多余的蛋白可以打发后拌进去，但是口感可能会差。

菜谱创建时间：2020-07-17 13:46:16