凤眼猪肝

作者： 追你跑丢鞋

猪肝富含多种维生素，丰富的蛋白质，钙、磷、铁、锌等多重人体所需的微量元素，长食猪肝补肝明目养血的作用， 咸鸭蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体需要营养元素。 猪肝和鸭蛋黄组合成菜，不仅增加了营养，而且是菜品更加美观。

用料

• 猪肝 一叶
• 鸭蛋黄 6个
• 姜 2大片
• 小葱 2根
• 花椒 10粒左右
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 1个

凤眼猪肝的做法步骤

步骤 1

买会的新鲜猪肝用冷水泡2个小时左右中途换几次水，这样可以去掉一部分血水，可以减少腥味。

步骤 2

准备几个咸鸭蛋黄解冻备用。

步骤 3

准备调料，葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒。

步骤 4

用长一点的刀从猪肝最厚处的一头中间位置插进去，注意別插漏了。

步骤 5

将鸭蛋黄从孔洞塞进去，一个挨一个塞满。

步骤 6

用牙签把口封死。

步骤 7

猪肝冷水下锅，放葱姜料酒焯水，水开煮3分钟捞出洗去杂质。

步骤 8

焯好水的猪肝再次冷水下锅，放入所有调料放入料酒，水开后煮15—20分钟，煮熟捞出放凉切片蘸着蒜酱吃。

步骤 9

煮好的猪肝捞出，擦去表面水，刷上一层熟油防止表面干吧。

步骤 10

成菜，美观、美味、营养，佐酒佳品。

凤眼猪肝的小贴士

1、猪肝一定要新鲜，表面完整无刀口的。 2、猪肝不要煮的时间过长，煮老了口感不好。

菜谱创建时间：2020-07-17 13:41:01