酸菜炖肉

作者： 吴奈茵tin

小吴的开心午餐。

用料

• 酸菜 250克
• 五花肉 200克
• 冻豆腐 1块
• 葱 五分之一根
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3个
• 八角 1个
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豆豉 1勺
• 盐 半勺
• 十三香 半勺
• 胡椒粉 5克
• 鸡精 半勺

酸菜炖肉的做法步骤

步骤 1

首先洗酸菜！用清水淘洗，每洗一次团成球挤出水，我洗了三次最后炖出来还是酸味很浓的。冻豆腐切片，煮熟的五花肉切片，洗好的酸菜挤出水分备用。

步骤 2

葱姜蒜沫就位。

步骤 3

起锅热油，花椒，干辣椒先行，葱姜蒜沫尾随，再加十三香渲染香味。

步骤 4

倒入酸菜翻炒。

步骤 5

倒入五花肉翻炒。

步骤 6

倒入开水咕嘟，然后放蚝油，蒸鱼豆豉，胡椒面，盐。水最少要是酸菜的二倍，且最好一次加够。一次性添够水的好处就是，避免重复加水影响已经调好的味道。

步骤 7

煮个五分钟左右把冻豆腐放进来接着咕嘟。这个过程可以尝尝汤味儿，根据自己的口味适当增加调味品。

步骤 8

大概过10分钟，汤汁收的和菜齐平就加点鸡精，搅匀关火。

步骤 9

出锅，开吃。

酸菜炖肉的小贴士

酸菜不要怕洗没味哦，炖煮的过程中还是会把酸味给炖出来，不过确实喜欢酸口的可以尝试不洗或者少洗。 调味品还是要根据自己的口味和做菜的量适当增减。

菜谱创建时间：2020-07-17 10:37:52