清蒸基围虾

作者： 小安同学爱厨房

昨天去市场采购的时候发现虾很新鲜，而且个头也大，于是称了一些打算回家解个馋。清蒸的做法只适合食材新鲜的时候，才能更激发食材的美味，而且清蒸的做法也更健康。除了洗的时候还是有点费劲，烧制的过程却很简单，今天来说说这道大虾。

用料

• 基围虾 10只
• 生姜 3片
• 大蒜 3-5瓣
• 酱油 少量
• 醋 少量
• 料酒 少量

清蒸基围虾的做法步骤

步骤 1

先将大虾全部剪须（家里爱干净，所以会略知打理），然后每只虾用刷子刷了一下，放清水里浸泡，待要煮的时候，拿出来，开背取肠，再次冲洗干净。

步骤 2

把虾一个个码好，把预备好的姜蒜末均匀的撒在每只虾身上，略撒一点黄酒，放入锅中，冷水开蒸。大约5-6分钟，再关火闷3分钟上桌。在蒸制的时候，把剩余的蒜末少油煸炒到起香，乘入碗碟中加酱油（可生吃的酱油），山西老醋（我从山西背回来的），一点点糖，调匀即可。因为今天的虾非常鲜美，所以我蒸的时候没有放盐，吃虾肉的时候可以感觉到Q弹和虾肉的甜味，然后觉得口味淡的话，可以略蘸下酱料就可大块朵颐了。

清蒸基围虾的小贴士

因为虾新鲜，所以蘸酱里我没有放辣椒，就是为了怕辣椒盖过虾子本身的鲜美味道，结果证明我是对的。 蒸制的菜要好吃，食材一定要新鲜，新鲜，新鲜。

菜谱创建时间：2020-07-17 09:01:03