南瓜切片蒸13分钟,蒸熟
把蒸好的南瓜捣成泥,放入面粉,酵母,糖,盐,鸡蛋,记得盐不要跟酵母放一起,影响发酵,牛奶边倒边搅,或着先预留10克,看面粉吸水情况
用筷子搅成面絮状,揉成团
放到面包机里开2挡揉面
揉法扩展的时候
加入黄油继续揉,等黄油充分融合面粉里,开中高挡,揉出膜
揉出手套膜
然后盖上保鲜膜,35到38度之间发酵,我是烤箱直接调到37度左右发酵30分钟,如果烤箱没发酵功能,就烤箱里面放碗热水发酵
发至两倍大好拿出来,手指沾点面粉戳个洞看看,没有回缩说明发酵好了,如果回缩,说明还没发酵好,再发酵,如果一碰就塌缩,证明发酵过头
取面团排气,分成12份半,揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛面团的时候,来准备底部沾料,把白糖芝麻,低粉搅拌均匀
烤盘底部倒些色拉油
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完成第一次擀卷,松弛10分钟
松弛好,再次擀卷
完成第二次擀卷
将擀好的卷,对半切
先沾下水再沾底部白糖芝麻粉
进行第二次发酵
烤箱38度左右,底部放盆热开水,保持湿气
发至两倍大,烤箱160度预热5分钟,这时候抹蛋液,撒芝麻,空隙地方可以放点小块黄油
放入烤箱,下层160度,上层150度烤20分钟左右,上色了,可以上层温度调低,不要盖锡纸,不然底部不会脆哦
出炉刷上蜂蜜水
底部很酥脆哦
非常美味,只要揉出膜,都可以一层一层撕下来吃的