红烧猪爪

作者： 小燕莫

有没有看到满满的胶原蛋白 只要你不怕胖 小美红烧各种肉类 绝对NO．1 不服的来😀

用料

• 猪爪 600克
• 花椒 少许
• 香叶 2片
• 葱 3根打结
• 姜 3片
• 料酒 50克
• 老抽 10克
• 生抽 30克
• 红烧酱油 20克
• 盐 1/4勺
• 冰糖 35克
• 水 350克（供参考）

红烧猪爪的做法步骤

步骤 1

猪爪放入网篮，温水没过食材，5分钟50度速度4.5冲洗，洗完后水龙头上冲洗干净。

步骤 2

所有食材、调料入主锅（如果量多调料适量增加）见拼图下，我喜欢水放至与食材齐平，所以配方中的水量大家参考。

步骤 3

盖上锅盖60分钟100度反转小勺（如果听到异响或看到机器抖动，请停下来看下，以免骨头卡住刀头）。

步骤 4

60分钟之后，状态如图，用100度煮就是为了不让水分蒸发（如果喜欢有汁水继续用15分钟100度反转小勺）。

步骤 5

如果喜欢图片中浓油赤酱，就用15分钟Varuna 反转小勺收汁。

步骤 6

今天时间有点赶，烧好直接盛出来了，年轻人喜欢；如果时间充足，建议放锅里焖个20-30分钟，会更软烂。

红烧猪爪的小贴士

大家如果会做菜，参考我的方法，调料根据自己的喜好放。

菜谱创建时间：2020-07-16 22:10:08