重庆版水煮肉片

作者： 麵包0

鲜辣美味，滑嫩爽口，再配一碗米饭，满满的幸福感。😍😍

用料

• 花椒 15粒
• 干辣椒 20个
• 豆瓣酱 2小勺
• 淀粉 3小勺
• 姜 1块
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 鸡蛋 1个
• 糖 5克
• 盐 5克
• 大蒜 10瓣
• 小葱 3根
• 里脊肉 300克
• 绿豆芽 200克
• 植物油 适量
• 花椒面 1勺

重庆版水煮肉片的做法步骤

步骤 1

1.将里脊肉切成薄片，清水淘洗两次，挤干水分放入碗中。加入适量盐，生抽，料酒，用手抓匀。

步骤 2

2.准备一个鸡蛋清，加入3小勺淀粉勾成芡汁，倒入刚才备好的肉片中，再倒入适量的植物油，搅拌均匀放一旁腌制。（这一步能让肉片滑嫩爽口，下锅后不粘连）

步骤 3

3.豆芽洗净，姜、蒜、干辣椒切沫，小葱切好备用。

步骤 4

4.锅烧热放适量油，倒入切好的姜蒜沫，干辣椒，花椒，豆瓣酱炒香。然后加入适量清水烧开。

步骤 5

5.锅中烧开后关小火，加入适量盐，鸡精，白糖，调味。再放入洗净的豆芽，开大火煮三十秒捞出。再将腌制好的肉片放入锅中，一边放一边用锅铲轻轻搅拌，不要太用力，以免分汤。

步骤 6

6.肉片煮熟捞出铺在豆芽上，倒入锅中适量的原汤。将干辣椒沫，花椒面撒在肉片表面。锅洗净烧热，倒入适量植物油，油温6层热的时候，倒出浇在肉片上，再撒上适量葱花点缀，一道鲜辣美味，滑嫩爽口的水煮肉片就完成了。

重庆版水煮肉片的小贴士

1.肉片腌制一定要加蛋清和淀粉，滑嫩爽口的关键哦。 2.重庆版的水煮肉片，吃不了太辣的朋友辣椒花椒记得减半。

菜谱创建时间：2020-07-16 21:37:20